초보자도 따라할 수 있는 갈비찜 레시피

갈비찜은 한국의 대표적인 명절 음식으로, 부드러운 갈비와 달콤 짭짤한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 음식입니다. 하지만 갈비찜은 손이 많이 가는 음식이라는 생각 때문에 집에서 해먹기 어렵다고 생각하는 분들이 많습니다. 그래서 오늘은 초보자도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 갈비찜 레시피를 소개합니다.

 

 

🍖 갈비찜 제대로 만드는 법 (한우 or 돼지갈비 모두 가능)

1. 준비 재료 (4인분 기준)

• 갈비 (소갈비 또는 돼지갈비): 1.2kg
• 무: 1/3개
• 당근: 1개
• 밤: 6개 (선택)
• 대추: 4~5개 (선택)
• 표고버섯: 4~5개
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 청양고추: 1개 (선택)
• 물: 약 4컵

2. 갈비 핏물 빼기

• 찬물에 갈비를 담가 12시간 정도 핏물을 빼줍니다. 중간에 23번 물을 갈아주세요. -정성과 시간이 많이 필요해요.
• 끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

3. 갈비찜 양념장 만들기

• 간장: 10큰술
• 설탕: 3큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 다진 생강: 1작은술
• 배즙 또는 사과즙: 5큰술 (없으면 생략 가능)
• 맛술: 3큰술
• 참기름: 1큰술
• 후춧가루: 약간
• 물엿 또는 꿀: 2큰술 (윤기용)

4. 채소 손질

• 무, 당근: 큼직하게 깍둑 썰기
• 양파: 큼직하게 썰기
• 대파: 어슷 썰기
• 표고버섯: 밑동 제거 후 2등분
• 대추, 밤: 물에 불려 준비

5. 조리 순서 ① 냄비에 데친 갈비를 넣고 준비한 양념장과 물 4컵을 붓습니다. ② 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 30분간 끓입니다. ③ 불순물이 올라오면 거품을 걷어내 주세요. ④ 무, 당근, 표고버섯, 양파를 넣고 다시 20분 정도 끓입니다. ⑤ 대추, 밤, 대파, 청양고추를 넣고 10~15분 더 끓입니다. ⑥ 국물이 자작하게 졸아들면 마지막에 참기름, 깨소금 약간 뿌려 마무리합니다.

 

6. 팁과 주의사항

• 고기를 오래 끓이면 질겨지므로 중약불로 은근히 끓여야 부드럽습니다.
• 단맛은 설탕 대신 배즙이나 사과즙을 사용하면 자연스러운 감칠맛이 납니다.
• 매콤한 맛을 원하면 청양고추 또는 고춧가루 약간 추가해도 좋아요.

7. 갈비찜 응용법

• 남은 갈비찜에 떡을 넣고 끓이면 떡갈비탕처럼 응용 가능
• 잡곡밥과 함께 먹으면 더욱 건강하게 즐길 수 있어요
• 명절, 생일, 손님 초대 상차림에도 잘 어울리는 고급스러운 메뉴

8. 함께 곁들이면 좋은 반찬

• 나물 반찬 (시금치, 고사리), 깍두기, 배추김치, 된장찌개와 잘 어울립니다.

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갈비찜은 재료 준비와 조리 시간이 다소 걸리지만, 제대로 만들면 부드럽고 진한 국물 맛이 감동을 주는 음식입니다. 정성 들인 한 끼로 가족의 입맛을 사로잡을 수 있고, 명절이나 기념일에도 빛나는 메뉴예요. 위 레시피대로만 따라하면 초보자도 충분히 성공할 수 있습니다!